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Spécialités du Berry

Salade quinoa, betterave, pomme, chèvre frais et noix

Ingredients

Temps : 10 min
Pour 4 personnes
 
130g de quinoa,
2 betteraves cuites,
1 pomme,
100g de chèvre frais,
6 noix,
persil frais.
 
Pour la vinaigrette :
3 cs d’huile d’olive,
3 cs d’huile de noix,
2 cs de vinaigre balsamique ou de miel liquide,
sel et poivre.

Préparation

Pour cuire le quinoa, mesurez 3 fois son volume d’eau, portez à ébullition, plongez le quinoa et ramenez à feu doux pendant 6 minutes.
Laissez refroidir.
Coupez les betteraves, le chèvre et la pomme en petits cubes, hachez le persil, cassez les noix. Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients avec la vinaigrette.

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